Caffettiere a pistone

La caffettiera a pistone, detta anche francese o a stantuffo, è composta da una tazza all’interno della quale viene inserito lo stantuffo in fondo al quale è presente l’apposito filtro. Il sistema a stantuffo e la reti permettono quindi di separare la parte liquida dalla parte solida. La caffettiera a stantuffo, quindi, a differenza di quelle tradizionali, sfrutta il metodo dell’infusione; grazie a questa caratteristica, quindi, sarà possibile scegliere in modo del tutto soggettivo l’intensità del nostro caffè, variando la quantità di caffè inserito e la durata dell’infusione stessa. La caffettiera a pistone, inoltre, permette l’uso di due diversi tipi di estrazione del caffè: l’estrazione a caldo e l’estrazione a freddo. Continua  a leggere.

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  • La caffettiera francese è l'articolo ideale per un delizioso caffè gourmet. Grazie al metodo di preparazione, il caffè e l'acqua rimangono a contatto più a lungo e fornisce un caffè più forte rispetto ad altri caffè.
  • Modalità d'uso: si deposita sul fondo acqua molto calda insieme alla miscela macinata di caffè e si lascia riposare per circa 4 minuti con il pistone situato sulla parte superiore. Successivamente premere il pistone e lo stantuffo basso separando l'acqua con la diluizione del caffè nella parte superiore e lasciando i residui di caffè nella parte inferiore.
  • Sperimentate con diverse miscele, quantità e tempi di preparazione per scoprire e godervi la tazza perfetta.
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Estrazione a caldo

Questa tecnica sfrutta il calore dell’acqua, permettendo alla polvere di caffè di sprigionare tutti i suoi tipici aromi; per usare al meglio questa particolare caffettiera è sempre opportuno macinare i propri chicchi in modo piuttosto grossolano, così da impedire che lo stantuffo venga intasato da polveri troppo sottili.

Per l’estrazione a caldo è necessario porre il caffè macinato sul fondo della tazza della caffettiera; l’acqua andrà scaldata in un pentolino a parte. Gli esperti di questo metodo di preparazione del caffè sono concordi nell’affermare che la temperatura ottimale dell’acqua per ottenere un caffè perfetto vada dai 92° ai 96°.
Una volta raggiunta la temperatura ideale, quindi, basterà versare l’acqua nel bicchiere e lasciare la polvere in infusione, tenendo a mente che i tempi di infusione stabiliranno la forza del risultato finale.

Una volta raggiunto il risultato finale basterà spingere con delicatezza lo stantuffo in modo che la polvere venga spinta e trattenuta sul fondo e separata dalla parte liquida.

Come scegliere la caffettiera a pistone

Per poter scegliere la giusta caffettiera a pistone è assolutamente necessario tenere presenti alcune caratteristiche fondamentali che potrebbero fare la differenza. Vediamo quindi, quali sono le caratteristiche più importanti per questo particolare utensile.

Materiale della tazza

I materiali con quali vengono costruiti i bicchieri per le caffettiere francesi sono vari, ognuno con caratteristiche diverse tra loro. Senza dubbio i materiali più usati sono il vetro e la plastica, ma esistono modelli realizzati in acciaio, gres e pyrex. I bicchieri in vetro sono senza dubbio i più apprezzati dal punto di vista estetico, in quanto danno alla caffettiera uno stile elegante ed estremamente moderno. Unico difetto di questo materiale è la scarsa capacità di trattenere il calore; andrà quindi tenuto in considerazione che scegliendo questo materiale il caffè tenderà a raffreddarsi più velocemente.

Gres e acciaio risultano essere materiali perfetti per questo tipo di prodotto; essi, infatti, riescono a mantenere a lungo la temperatura del liquido al suo interno e le proprietà aromatiche del caffè. Scegliendo questi materiali, tuttavia, dovremmo essere disposti a spendere cifre leggermente più alte.

Ampiezza

Prima di acquistare una caffettiera a stantuffo sarà necessario tenere in considerazione l’uso che se ne andrà a fare, così da poter scegliere l’oggetto che più si avvicina alle nostre personali esigenze. A questo scopo, l’ampiezza è una caratteristica fondamentale; in commercio, infatti, esistono modelli con capienze molto diverse che spaziano dai 250ml fino ad 1 litro. Considerando, quindi, che una capienza di 250ml è, in media sufficiente per due tazze di caffè, sarà opportuno scegliere in base a quante tazze di caffè desiderate fare contemporaneamente.

Consigli utili

Usare la caffettiera a stantuffo è un’operazione estremamente semplice che però richiede piccoli accorgimenti al fine di ottenere un risultato perfetto. Prima di tutto è opportuno considerare la temperatura dell’acqua; essa infatti, se eccessivamente alta, rischia di dare all’infuso un sapore eccessivamente amaro, rendendo il gusto poco gradevole.

Come già accennato, inoltre, la macinatura dei chicchi di caffè è estremamente importante; essi, quindi, dovranno essere macinati grossolanamente per impedire alla retina di intasarsi e potersi godere un caffè perfetto senza la sgradevole sensazione della polvere in bocca.

Infine consigliamo di calcolare attentamente i tempi di infusione; più il caffè sarà lasciato in acqua, infatti, più il sapore sarà forte e intenso. A questo scopo è buona norma, quando iniziamo ad usare questa particolare caffettiera, fare varie prove per riuscire a capire quale sia il tempo che più rispecchia i nostri gusti in fatto di caffè.

Non dimentichiamo, inoltre, che uno degli indiscutibili punti di forza di questa caffettiera è la versatilità. Essa, infatti, oltre che per preparare il caffè, può essere usata per realizzare qualunque tipo di infuso, dalle tisane al thè, fino ad arrivare ad ottime bevande fredde. Il procedimento per preparare questo tipo di infuso è esattamente lo stesso e vi garantirà un uso davvero ampio di questo oggetto. Capirete ben presto che scegliere una caffettiera francese è una mossa vincente.